Еще раз о чае

Весь мир делится на тех, кто пьет кофе и тех, кто предпочитает чай. Вот о чае сейчас и поговорим. Тем более, что Россия – страна, где пьют преимущественно чай.

Не будем повторят, как хранить и заваривать чай, это общеизвестная информация, а для тех, кто забыл – на каждой пачке есть подробный рецепт. Расскажем только о некоторых заблуждениях относительно процесса заваривавания и потребления чая.

Время заваривания

Если заваренный чай стоял слишком долго, то чайный фенол, липоиды, эфирные компоненты начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды, в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).

Многократное заваривание

Считается, что чай нужно употреблять всегда свежим, после заваривания в течение не более четверти часа. Однако на практике мы пьем и свежезаваренный чай и тот, что залит и второй, третий и так далее, раз. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй — 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Так что не имеет смысла заваривать одну и ту же порцию заварки более трех раз.

Чай перед едойЧай сразу после еды

Содержащийся в чае танин может привести к затвердеванию протеина и железа, что ухудшает их усвоение. Если хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут.

Крепкий чай

Высокое содержание кофеина и теина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.

Запивание чаем лекарств

Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

Вчерашний чай

Чай, постоявший сутки, не только теряет витамины, но также, — высокого содержания протеина и сахаров, становится идеальной питательной средой для бактерий. Но если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.

Вода для чая

Поэтому, если вы потратились на качественный чай, то не поленитесь также приобрести чистую воду. Вода лучше всего подходит из горных источников или из любого источника, находящегося в пределах досягаемости. Чай, заваренный на родниковой воде, обладает совершенным цветом, ароматом и запахом.

Колодезная вода, в особенности вода из глубоких колодцев, не подходит для заваривания чая, так как в ней много минеральных веществ и окисей.. При заваривании на поверхности чая образуется тонкая пленка, которая портит и цвет и вкус чая.

Если нет возможности приобрести родниковую воду, можно воспользоваться домашним фильтром. Если уж и фильтра нет — тогда нужно поставить сосуд с водой на отстаивание в течение одного дня, чтобы из воды ушел хлор, а всевозможные примеси осели на дно сосуда.
image