Апельсины. Заряд бодрости

Все мы знаем, что апельсины богаты витамином С.

Но кроме этого в них содержится еще множество полезных веществ: бета-каротин, фолиевая кислота и еще около 170 различных элементов, которые помогают организму справляться с инфекциями. Апельсины (и другие цитрусовые!) незаменимы в профилактике раковых опухолей. Даже если вы съедаете всего один апельсин в день, то снижаете риск сердечного приступа почти на 20%, утверждают медики. И не забывайте, что кожица апельсина — тоже кладезь полезных веществ, которые, к примеру, значительно снижают уровень холестерина в крови.

Салат из крабов с апельсинами

Время приготовления: 25 минут, 4 порции, в каждой 225 ккал, 20 г жиров (из них 3 г насыщенных), 2,5 г углеводов

■ 1 апельсин
■ 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
■ 2 ч. ложки винного уксуса
■ 6 ст. ложек оливкового масла
■ 2 небольших краба — примерно 200 г крабового мяса
■ 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей петрушки

1. Приготовьте заправку. Для этого очистите апельсин и выжмите в салатную миску сок. Добавьте оливковое масло, ди-жонскую горчицу и винный уксус. Посолите и тщательно перемешайте соус.

2. Аккуратно разделайте крабов. Разделите мякоть крабов на четыре равные части и разложите по четырем небольшим тарелкам. Посыпьте крабов свежей мелко нарезанной петрушкой и щедро полейте соусом. Подавайте с кусочками фокаччи или поджаренного зернового хлеба.

Пикантная треска с анчоусами под апельсиновым соусом

Разогрейте гриль. Удалите жидкость из банки с консервированными анчоусами (весом 50 г), переложите их в салатную миску. Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки апельсинового сока, по 1 столовой ложке нарезанного лука-резанца и свежего эстрагона. Посолите по вкусу и посыпьте свежемолотым черным перцем, как следует перемешайте.

Выложите на смазанный маслом противень 4 средних филе трески(примерно 125 г каждое). Смесь с анчоусами разделите на четыре равные части и равномерно распределите поверх кусочков трески. Готовьте рыбу на гриле (на средней мощности) в течение 10-12 минут.

Салат из апельсинов с черносливом

Горсть чернослива промойте и замочите, перед употреблением слегка прокипятите. Остудите, удалите косточки, нарежьте полосочками. Пару средних апельсинов очистите от кожицы и удалите пленочки, нарежьте кубиками. Нежирную сметану или натуральный йогурт разотрите с небольшим количеством сахара и апельсиновой цедрой. В соус можно добавить ванильный сахар. Смешайте с апельсинами и черносливом.

Тропические фрукты с апельсиновым соусом

Время приготовления: 25 минут, 4 порции, в каждой 160 ккал, 41 г углеводов

■ 2 больших апельсина
■ 1 лимон
■ 4 ст. ложки коричневого сахара
■ 1 небольшой ананас
■ 1 небольшая папайя
■ 2 маракуйи
■ 1 банан

1. Разогрейте духовку до 200 градусов С. Выжмите сок из лимона и апельсинов. 150 г апельсинового сока, 3 столовые ложки лимонного и сахар доведите до кипения.

2. Очистите и нарежьте фрукты, заверните в фольгу и готовьте в духовке 10 минут. Раскройте, полейте соком и подавайте.