Продолжение рубрики "Кулинарная мудрость" из книги Ренаты Сафроновой

image ЧТО ПОЛЕЗНО, А ЧТО — НЕТ

ПРОРОСШАЯ ПШЕНИЦА

Народные целители рекомендуют использовать проросшую пшеницу в питании и лечении.
Проросшая пшеница укрепляет мышцы, зубы, помогает восстанавливать зрение, цвет волос.

Рецепт ее приготовления: 50 — 100 г пшеницы перебрать, промыть холодной водой и разложить на марлечке в тарелке в один слой. Налить немного холодной воды, чуть прикрывая зерна. Покрыть сверху той же марлевой салфеткой и поставить в теплое место на 24 часа. Когда появятся ростки в 1 мм, тщательно промыть зерна, провернуть через мясорубку и съесть на завтрак.

СПЕЦИИ

Они полезны всем для пищеварительного тракта.

* Тмин предупреждает брожение и гниение в кишечнике.
* Укроп — одно из древнейших народных лекарственных средств. У египтян он считался лекарством от головной боли. Зелень и семена укропа можно использовать как наружное средство в виде примочек при заболевании глаз (конъюнктивит).
* Корень имбиря — «царь специй» — универсален при любых нарушениях в организме, при общей слабости, при неврастении.
* Цикорий полезен для печени.
* Мята, ромашка, пустырник, валериана — успокаивающие травы. Кстати, если припухли веки, прикройте их тампонами, смоченными в отваре ромашки.

Специалисты советуют заготавливать осенью травы для трапезы: укроп, петрушку, сельдерей, кинзу. Их надо высушить, перемолоть в кофемолке. И посыпайте ими пищу круглый год.

Хорошо после еды жевать свежие промытые листья смородины, малины, винограда, брусники и других съедобных плодов и ягод. Это эликсир для зубов. В зимнее время можно использовать сухие листья.

Полезна в пище крапива. Ошпаренную и мелко порубленную, ее кладут в щи, салаты. Из крапивы делают начинку для пирогов вместе с яйцами и рисом. Крошат ее в котлеты и пельмени. С ней готовят оладьи: в тесто для блинов добавляют мелко порубленную крапиву и выпекают на растительном масле. Горсть промытых, немного обсушенных и измельченных листьев сбивают с двумя яйцами и жарят яичницу.

imageГРУШИ

Они весьма полезны в диетическом питании, т.к. богаты витаминами и микроэлементами, которые участвуют в обменных процессах. В лечебных целях груши рекомендуются как мочегонное, противолихорадочное средство, при кашле, туберкулезе. Особенно полезно при кашле печеные или вареные груши (компот).
Врачи советуют не употреблять груши натощак. Даже в пословице упоминается об этом «Утром яблоко — сердцу роза. Утром груша — сердцу яд».

imageБАНАНЫ

«Полезны ли бананы?» — спрашивали радиослушатели. Да полезны, особенно мужчинам от импотенции. Они также снимают воспаление голосовых связок, что особенно важно певцам.

Но бананы вредны людям с холодной натурой, склонным к меланхолии. Бананы медленно перевариваются, препятствуют выделению желчи. У кого тромбофлебит, варикозное расширение вен, а также кто перенес инфаркт, инсульт, народные целители советуют воздержаться от их употребления.

imageАРБУЗ

Спелый свежий арбуз привлекает своей гладкой наружной поверхностью и сахаристой ярко-красной мякотью. Арбуз богат сахарами (фруктоза и глюкоза), аминокислотами, витаминами В1, В2, РР, С, каротином, клетчаткой, минеральными солями калия, кальция, магния, кобальта. Особенно в нем много железа.

«Напиток пустыни» — так называют арбуз в жарких странах. Он хорошо утоляет жажду, улучшает аппетит, благотворно влияет на пищеварение, регулирует водно-солевой обмен, выводит из организма избыток соли и холестерина, стимулирует процесс кроветворения.

Арбуз рекомендуется для профилактики и лечения малокровия, атеросклероза, хорошо выводит лишний холестерин, благотворно влияет на процесс пищеварения. Он полезен тем, кто переболел болезнью Боткина, т.к. быстро восстанавливает антитоксическую функцию печени, а также тем, кто перенес операцию, особенно при длительном наркозе.
Народные целители советуют употреблять его в пищу больным склерозом, подагрой, артритом, ревматизмом, ожирением. Главное свойство арбуза — сильное мочегонное действие. Он способствует дроблению и выведению камней из почек и мочевого пузыря.

Больным диабетом и тем, кто страдает метеоризмом, не следует увлекаться арбузом.

В народной медицине используют красную и белую мякоть арбуза. Кашицей из красной мякоти лечат долго незаживающие раны. Из белой мякоти можно приготовить сок, который благотворно действует на сердце, а также улучшает цвет лица и укрепляет волосы.

imageКЛЮКВА

Это очень ценный пищевой продукт, обладающий и лечебными свойствами. В Древнем Риме клюкву называли «шариками, заряженными жизненной энергией». В ней содержатся витамины, аминокислоты, минеральные вещества. У клюквы довольно широкий терапевтический диапазон: она оказывает антисклеротическое действие, противовоспалительное, противоцинготное; положительно влияет на водно-солевой обмен, стимулирует деятельность поджелудочной железы. Клюква рекомендуется при гипертонии (клюквенный сок с медом), при икоте (надо съесть несколько ягод). Много лет назад медики обнаружили исключительное воздействие клюквы на холерный вибрион. Она действует сильнее, чем такие противохолерные средства, как известковая вода, деготь и 5-процентный раствор карболовой кислоты.

imageЧЕРНИКА

Ягоды и листья черники богаты витаминами. В ягодах также содержатся минеральные соли железа, марганца, дубильные вещества. Их употребляют при кишечных расстройствах как вяжущее средство. Черника очень полезна для зрения, при утомляемости глаз.

Чтобы сохранить чернику на зиму, ее надо пересыпать сахаром в соотношении: 1 кг ягод и 1 кг 200 г сахара. Хранить в закрытых банках в прохладном месте.

При стоматите, ларингите, ангине можно приготовить такой настой: 2 чайные ложки толченых ягод черники залить стаканом кипятка, настоять, процедить и пить по 2 — 3 столовой ложки 3 раза в день, добавляя по вкусу мед.

Народная медицина предлагает при сахарном диабете пить отвар из листьев черники: 1 столовую ложку листьев залить 300 г кипятка. Настаивать 2 часа в термосе и пить по 100 г 3 раза в день за полчаса до еды.