Продолжение рубрики "Кулинарная мудрость" из книги Ренаты Сафроновой

image ЧТО ПОЛЕЗНО, А ЧТО — НЕТ

О некоторых особенностях овощей, зелени, фруктов, ягод, добавляемых в салаты и другие блюда.

Нередко в редакцию радиостанции «Маяк» звонили радиослушатели и просили рассказывать о том, какие овощи и фрукты, ягоды и травы одним людям полезны, а другим — нет. Так как по роду работы мне часто приходилось встречаться и беседовать с врачами и народными целителями (уже говорила об этом), то я и обращалась к ним за советами. Теперь и вы, дорогие читатели, можете с ними ознакомиться.

imageРЕДЬКА

Как и многие овощи, редька — великолепный врачеватель. Она содержит белок, сахар, витамины В1, В2, РР, С, каротин, аминокислоты, жиры, а также соли натрия, магния, железа, фосфора и т.д. По содержанию солей калия редька стоит на первом месте среди овощей. Она обладает желчегонным эффектом, усиливает отток желчи. Редька полезна и при легочных заболеваниях, так как разжижает мокроту, уменьшает кашель, снимает воспаление слизистой. Ее можно использовать при коклюше, хроническом бронхите, бронхиальной астме, туберкулезе.

Чтобы получить целебный сок из редьки, народные целители предлагают такой рецепт: редьку помыть, срезать верхушку, выщербить внутри ямку, насыпать в нее сахар или положить мед. Потом закрыть срезанной верхушкой и дать постоять в теплом месте часа 3 — 4. Полученный сок пить при легочных заболеваниях по десертной ложке (для детей по чайной ложке) 3 — 4 раза в день

Такой же сок рекомендуется употреблять (внутрь и наружно) при невралгии, радикулите, т.к. он снимает боли.
Есть редьку в большом количестве, особенно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, не следует. Редька и редис противопоказаны при подагре, язвенной болезни желудка, при заболеваниях печени и почек.

imageЛУК

«Лук — от семи недуг» — гласит русская пословица.

Все знают, что добавление лука в пищу улучшает ее вкусовые качества, насыщает витаминами. Трудно себе представить наш стол без репчатого лука, а весной-летом без зеленого лука.

Он содержит белки, углеводы, витамины, минеральные вещества. Обладает исключительно высокой бактерицидностью (убивает дифтерийную палочку и золотистый стрептококк), а также противовоспалительным, антисклеротическим действием. Успешно применяется при лечении легочных, кожных, глазных, гинекологических заболеваниях.

Народные целители советуют употреблять кашицу из натертых лука и яблока с медом при ларингитах и фарингитах — по 2 — 3 чайные ложки 3 раза в день.

Лук противопоказан при острых желудочно-кишечных заболеваниях, при болезнях печени и почек.

При ангине помогает полоскание крепким настоем луковой шелухи.

При аллергическом насморке и вазомоторном рините тоже можно воспользоваться луковой шелухой: ее измельчают и обугливают без сгорания на плите. Вдыхают дым то одной, то другой ноздрей.

Крепкий отвар луковой шелухи лечит мозоли и натоптыши на ногах. Для этого надо добавить в него немного яблочного или столового уксуса, намочить этим составом тряпочку, наложить ее на больное место (можно с луковой шелухой), надеть носки, обвязать целлофаном на всю ночь. Утром этот компресс снять, ступни обмыть. И вы увидите, что кожа значительно размягчилась. После 2 — 3 подобных процедур стопы будут мягкими и без мозолей.

imageСЕЛЬДЕРЕЙ

Греки называют сельдерей «лунным растением». Древнегреческий врач Гиппократ утверждал, что при расстроенных нервах он должен быть пищей и лекарством. Существует легенда о том, что в состав волшебного напитка любви, который пили мужественный Тристан и прекрасная Изольда, входил сок сельдерея.

Целебные свойства его огромны. Если в воду положить листья или корни этого растения и выпить, то восстановятся силы. Ослабленным людям после болезни, а также утомленным физически полезно пить не чай или кофе, а сок сельдерея — 3 раза в день по 1 — 2 чайной ложке. Очень полезен такой сок детям. А взрослым — при артритах, подагре, ревматизме, желчно-каменной болезни. Целебно воздействует сельдерей на сердечно-сосудистую систему. Он дает глубокий спокойный сон. Это чудодейственное растение богато белками, углеводами, минеральными солями, эфирными маслами, витаминами, веществами, стимулирующими деятельность желез внутренней секреции. Сельдерей очищает почки, печень, кровь.

Но следует знать, что сельдерей нельзя употреблять в пищу беременным женщинам, кормящим мамам, а также после укусов насекомыми или животными, т.к. сельдерей усиливает действие ядов. Противопоказан он при камнях и песке в почках и мочевом пузыре.

imageШПИНАТ

Родина этой травянистой овощной культуры — Малая и Средняя Азия. Арабы называют его «королем овощей», а китайцы — «персидской зеленью». Шпинат очень полезен и питателен, т.к. содержит большое количество ценных минеральных веществ. Это натуральный поливитамин. В нем много йода, железа, почти все витамины группы В; а витамина С больше, чем в перце. Он один из немногих содержит витамин Д, необходимый для формирования костной ткани. Шпинат эффективен при авитаминозе, болезнях крови, нервном истощении, легочных заболеваниях, диабете, гипертонии.

Из-за большого содержания в шпинате щавелевой кислоты его не рекомендуют много употреблять при остеохондрозе, подагре, артритах.

imageПЕТРУШКА

Широко применяется петрушка в народной медицине. Оказывает общеукрепляющее, потогонное, мочегонное, камнерастворяющее, болеутоляющее действие. Ее употребляют как витаминное средство при авитаминозе, при общем упадке сил, при малярии, воспалении мочевого пузыря.

Однако при остром заболевании почек петрушка противопоказана. Петрушку можно применять при ушибах, нарывах, укусах комаров и пчел, накладывая на болезненные места мелко порубленные листья. Смесью сока свежей петрушки и лимона можно удалять веснушки.