Продолжение рубрики "Кулинарная мудрость" из книги Ренаты Сафроновой

image РЕКОМЕНДУЕМОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ

БОЛЕЗНИ ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ

При снижении функции щитовидной железы наступает быстрая утомляемость, нарушается обмен веществ, замедляется рост волос, отмечается ломкость ногтей. Кожа становится дряблой, отечной. Болезни щитовидной железы возникают в связи с низким содержанием йода в организме. Поэтому полезны продукты, богатые йодом: морская рыба, морская капуста, крабы, креветки, кальмары.

Необходимо ограничить употребление шпината, щавеля, капусты, редиса, репы, брюквы, укропа и грецких орехов.

ЗАПОРЫ

При этом заболевании полезно включать в пищу соки: картофельный, свекольный, морковный и абрикосовый, а также чернослив, свежий кефир, простоквашу, тыкву, мед. Съеденный натощак апельсин помогает быстрому очищению кишечника. Рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, которые богаты растительной клетчаткой. Это свежие огурцы, помидоры, кабачки, капуста, салат, шпинат, баклажаны. Они предупреждают возникновение запоров. Полезно пить компот из слив, рассол капусты, отвар из семян лопуха.

ПОДАГРА

В основе этого заболевания лежит нарушение обмена веществ с задержкой в организме мочевой кислоты и отложением солей в тканях, что ведет к воспалительным процессам и склеротическим изменениям, особенно в суставах.

При подагре рекомендуется пища, бедная пуринами: молоко и молочные продукты, яйца. Из овощей — капуста, картофель, огурцы, морковь, лук, помидоры. Из фруктов — яблоки, груши, сливы, апельсины, абрикосы и персики, а также ягоды земляники и лесные орехи. Можно употреблять мучные и крупяные блюда, пшеничный хлеб, сливочное масло. Мясо — лучше в вареном виде, т.к. около 50 процентов пуринов переходит в бульон. Полезны напитки: вода с лимоном, отвары шиповника, компот из сухофруктов, чай с мятой, липой.
Выведению из организма мочевой кислоты помогают настои из листьев черной смородины, грушевого дерева, а также фрукты: яблоки, айва, груши, кизил. При подагре медики советуют совершенно исключить из рациона продукты, богатые щавелевой кислотой: щавель, шпинат, ревень, инжир. Рекомендуется ограничить все бобовые, грибы, рыбу, из мясных продуктов — студень, из алкогольных напитков — шампанское.

ОЖИРЕНИЕ

Избыточное накопление жира в организме обусловлено нарушением обмена веществ — жирового, углеводного, водно-солевого. Основная причина ожирения — это привычка избыточного употребления пищи, богатой углеводами, а также злоупотребление пряностями, алкоголем, нерегулярной и поспешной едой.

При ожирении постарайтесь не употреблять крепкие мясные и рыбные бульоны, соусы, маринады, сельдь, алкогольные напитки.

Необходимо ограничить в пище мед, сахар, варенье, мучные изделия, рисовую и манную каши, картофель, тыкву. А также — дыню, бананы, финики. Предпочтение надо отдавать продуктам, которые богаты клетчаткой. В частности, овощам, несладким фруктам, ягодам. Больше употреблять салата, шпината, сои, фасоли, гороха, чечевицы.

Из масел полезнее растительные: оливковое, подсолнечное, кукурузное и др. Животные жиры следует ограничить, т.к. они богаты холестерином. Таким образом, вы предупредите и развитие атеросклероза. Из животных жиров лишь сливочное масло можно использовать, да и то в небольших количествах.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу сыр, кефир, обезжиренный творог, простоквашу, нежирные сорта рыбы, мяса, а также бобовые.

Народные целители предлагают следующий рецепт при ожирении: 2 столовые ложки измельченного корня сельдерея залить литром холодной воды, лучше родниковой или колодезной. С вечера поставить настояться. Утром процедить и затем пить по полстакана 3 — 4 раза в день. Этот настой создает ощущение сытости, полезен при ожирении. Его можно употреблять и как мочегонное, противовоспалительное, успокаивающее средство.

РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДНИ

При нарушении функции органов пищеварения, обмена веществ, для очищения организма от шлаков полезно раз в 7 — 10 дней проводить разгрузочные дни: молочный, творожный, яблочный, огуречный, картофельный и др.

* При ожирении, подагре, атеросклерозе — молочные дни
В течение дня через каждые 2 часа пить по 200 г молока.

* При заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ожирении, атеросклерозе — творожные дни
400 — 600 г обезжиренного творога, в сочетании с 60 г сметаны и 100 г молока разделить на 4 приема. Можно в виде сырников, пудинга и т.д.

* При заболеваниях сердца в стадии декомпенсации, при ожирении, подагре, циррозе печени — молочно-творожные дни
В течение дня выпить 5 — 6 стаканов молока и съесть 300 г творога.

* При ожирении, атеросклерозе — мясные дни
Употреблять в пищу 300 — 500 г мяса (сырого веса) и 400 — 500 г свежих овощей (капуста, огурцы, помидоры) или вареных, тушеных (свекла, морковь, капуста, кабачки, тыква), 25 г растительного, можно сливочного масла или 50 г сметаны.

* При ожирении, гипертонии, подагре, болезнях сердца, печени, почек — огуречные дни
2 кг свежих огурцов съедать в течение дня в 5 — 6 приемов.

* При недостаточности кровообращения, заболеваниях почек — картофельные дни
1,5 кг печеного или вареного в «мундире» картофеля без соли с небольшим количеством растительного масла съедают в течение дня в 5 приемов.

* При ожирении, гипертонии, атеросклерозе, хроническом колите, неустойчивом стуле — яблочные дни
1,5 -2 кг яблок в натуральном виде, можно протертых или печеных разделить на 5 приемов в день.

* При ожирении, гипертонии, нефритах, сердечной недостаточности, болезнях печени — компотные дни
Компот из 200 — 250 г сухофруктов, 100 г сахара и 6 — 6,5 стаканов воды пить в течение дня.
Компот можно заменить на курагу: 500 г промытой кипятком кураги распределить на 5 приемов.

* При заболеваниях почек, печени, желчного пузыря — арбузные дни
Один — два раза в неделю в течение дня употреблять в пищу только арбузную мякоть (1 — 1,5 кг).