Продолжение рубрики "Кулинарная мудрость" из книги Ренаты Сафроновой

ЧТО ПОЛЕЗНО, А ЧТО — НЕТ

imageРЯБИНА

Рябина обыкновенная (красная) богата витаминами С, К, Р, каротином, яблочной кислотой, дубильными веществами. Это прекрасное обеззараживающее средство. Ее ягоды благотворно влияют на обмен веществ, стимулируют кроветворение, снимают ломкость, проницаемость капилляров. Они обладают противоотечным и желчегонным свойствами.
Рябина черноплодная содержит много сахара, витаминов, йода, марганца, кобальта и других минеральных солей. По количеству аскорбиновой кислоты она существенно превосходит землянику, малину, красную смородину, мандарины. Черноплодная рябина полезна при заболевании щитовидной железы, при склерозе. Но при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью ягоды и сок ее употреблять не рекомендуется.

imageОРЕХИ

Все орехи — арахис, грецкие, кедровые, лесные (лещина), миндаль очень вкусные и высококалорийные пищевые продукты. Они богаты белками, жирами, углеводами, минеральными солями.

Но не всем можно есть грецкие орехи. Так, при остром гастрите и энтероколите они принесут вред. При передозировке орехи могут вызвать аллергию и головную боль, т.к. они сужают сосуды.

Грецкие орехи полезны при атеросклерозе, кардиосклерозе, склерозе головного мозга, гипертонии. Особенно с медом. Но всему надо знать меру.
Кедровые орехи повышают устойчивость к ряду заболеваний, увеличивают долголетие, восстанавливают половую функцию.
Орехи лесные (лещина) употребляют как лечебное питание при атеросклерозе и его последствиях — инфаркте сердца и мозга.

imageМАСЛИНЫ

Они очень богаты витаминами и легко усваиваются. В медицине маслины известны как противовоспалительное, антисклеротическое, слабительное, обволакивающее, желчегонное средство.

Из маслин вырабатывают высококачественное оливковое масло, которое не только употребляют в пищу, но и применяют как лекарственное средство при многих болезнях. Его принимают внутрь при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, при запорах, при холецистите. Благотворно влияет оливковое масло и на кожу — она становится мягкой, эластичной, бархатистой, если протирать ее этим маслом. Можно также растирать им ушибы, смазывать места укусов насекомых.
Кстати, если вы собираетесь на праздничный обед, где предполагается спиртное, полезно натощак съесть маслины.

ИНЖИР

В народной медицине инжир известен как потогонное, жаропонижающее, мочегонное, слабительное, отхаркивающее средство. Отваренный в молоке, он лечит кашель. Рекомендуется кормящим мамам, когда ощущается недостаток молока. Инжир богат солями калия, железа и весьма полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, при малокровии.
Противопоказан инжир при диабете, острых колитах, а также при подагре, т.к. в нем много щавелевой кислоты

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Основной источник существования человека — это пища, питание. Большинство продуктов обладают лечебными свойствами. В них содержатся белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Правильное, рациональное питание помогает сохранить здоровье, молодость. Это путь к долголетию. Рекомендуется больше употреблять овощей, фруктов, выращенных без химии, на земле, удаленной от автомобильных и железных дорог.

Немаловажны условия приема пищи. Надо стараться учитывать психологическую атмосферу — пища несет информацию любви и раздражения. Поэтому ее следует готовить в добром расположении духа. Для здоровья губительны ругань, ворчанье, ссоры во время еды. Из столовой, по возможности, надо устранять волнения, страхи, зависть, ревность, непонимание в мелочах, стрессы и оскорбленные чувства. Помните, что радость повышает усвоение, а уныние подавляет.

Когда известного ученого-физиолога Ивана Петровича Павлова спросили: «Какая пища полезнее?» — он ответил: «Та, которую человек ест с аппетитом». Съеденная без аппетита, она хуже и медленнее переваривается, приносит мало пользы.

Необходимо соблюдать умеренность в еде. Особенно это важно для пожилого возраста.

Более 2500 лет назад Гиппократ в своей лечебной практике применял принципы умеренного питания. «Чрезмерное насыщение желудка производит болезни», — говорил он. Этого мнения придерживался древнегреческий ученый Сократ: «В то время, как большая часть людей живет для того, чтобы есть, я ем лишь для того, чтобы жить». Современные врачи советуют: есть надо столько, чтобы оставалось легкое чувство голода.

Наблюдается и другая крайность, не менее вредная, — пренебрежительное, невнимательное отношение к еде. Увлекаясь работой, чтением, спортивными играми, люди порой не всегда правильно и вовремя питаются. Едят, торопясь, быстро проглатывая пищу. Это плохо отражается на здоровье.

Итак, едим не спеша, в спокойной обстановке, с удовольствием. Но надо еще учитывать и время, определенные часы приема пищи. Меньшее напряжение в организме вызывает вечерняя пищевая нагрузка. В последнее время это подтверждают ученые, которые в результате экспериментов пришли к такому выводу: максимум образования желудочного сока приходится на 18 — 19 часов. Не советуют они ложиться спать сразу после еды, особенно на спине, т.к. затрудняется выход желчи из желчного пузыря.

Часто люди интересуются неблагоприятными днями по геофизическим факторам. Этому явлению природы тоже стоит уделить внимание, т.к. магнитные бури оказывают влияние на организм, на центральную нервную систему. Сердце в эти дни бьется чаще обычного, иногда ухудшается зрение и ноги становятся, словно пудовые — тяжело подниматься по лестнице, одолевает тревожное чувство.

Врачи советуют в дни магнитных бурь, особенно, если они совпадают с полнолунием, перед каждой едой пить соки из свежих овощей и фруктов, воду с лимоном или подсоленную минеральную. В вечерние часы употреблять богатую углеводами пищу. Полезны прогулки в лесу, общение с природой. Медики заметили, что в сырую погоду человек с плохим настроением заболевает чаще, чем тот, кто весел и бодр. Поэтому старайтесь больше улыбаться и избавляться от отрицательных эмоций, которые не только вредно влияют на здоровье, но плохо воздействуют даже на строение нашего тела. Бодрость и радость придают ему легкость, гибкость, а ворчание, брюзжание, недовольство отягощают весь организм и вызывают нарушение обмена веществ, что ведет к различному роду заболеваний.

Так что секреты здоровья, молодости, долголетия заключены в нас самих. Надо только иметь упорство, верить в успех, а также воспользоваться советами и рекомендациями данной книги.