Готовим на скорую руку

Очень часто на готовку времени катастрофически не хватает — здесь нам помогут рецепты, которые готовятся на скорую руку.

От З.Х. Сафиуллиной, Уфа

• Креветки в чесночном соусе

Отварить креветки в подсоленной воде, вынуть, остудить. Приготовить соус из 1 ч. ложки коньяка, 1 ст. ложки сметаны,
1 ч. ложки майонеза и толченого чеснока, приправить лимонным соком, солью, перцем, горчицей и томат-пастой. Залить креветки соусом.

• Куриный салат с орехами

Курицу отварить, отделить мясо от костей, измельчить, добавить чеснок по вкусу и 1 стакан грецких орехов. Смешать и заправить майонезом.

• Яблоки, фаршированные курицей с сыром

Вам потребуются 8 яблок, 200 г куриного филе, 100 г твердого сыра, соль, специи, сливочное масло, зелень петрушки. В яблоках вырезать сердцевину. Куриное мясо отварить до готовности, нарезать маленькими кубиками, сыр натереть на мелкой терке. Нафаршировать этой смесью яблоки, выложить на смазанный маслом противень. Сверху положить по кусочку сливочного масла. Запекать 20 минут в духовке.

• Салат с грушами

2 груши, 300 г острого твердого сыра нарезать кубиками, заправить смесью майонеза со сметаной. Выложить на листья зеленого салата. Украсить болгарским перцем и помидорами.

• Английская ватрушка

Тесто: 100 г маргарина, 1,25 стакана муки, 1/4 стакана сахара, щепотка соды.

Начинка: 2 пачки творога (400г), 1 стакан сахара, 5 яиц. Порубить в крошку муку с маргарином, добавить соду и сахар. Отделить 1/4 крошки. Смазать форму маслом, посыпать мукой, выложить 3/4 крошки, затем начинку и сверху 1/4 крошки.

Выпекать до готовности.

От Татьяны Ляшко, Тула

• Рыбные котлеты с овсянкой

Филе рыбы измельчить в комбайне или пропустить через мясорубку вместе с капустой, морковью и луком. Добавить сухой геркулес, молоко и соль. Оставить на 15 минут для набухания. Еще раз вымесить, сформировать котлеты и запечь в духовке. На 500 г филе — 5 ст. ложек геркулеса, 100 г белокочанной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1/2 стакана молока, соль.

• Манник
Из 1 стакана сметаны, 1 стакана сахара, 1 стакана манки, 3 яиц, соли и соды по вкусу, 1 пачки маргарина, 1 стакана муки замесить тесто густоты сметаны. Вылить в форму и выпекать в духовке.

• Пирог к чаю

Вам потребуются стакан любого варенья без косточек, 1 ч. ложка соды, стакан кефира, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 2,5 стакана муки. В варенье положить соду, перемешать, дать постоять 5 минут. Добавить кефир, сахар, яйца, муку. Перемешать, выложить на смазанный противень, выпекать 20 минут.

• Кекс

200 г маргарина растопить, остудить, 2 яйца взбить с банкой сгущенного молока, добавить 2 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды. Смешать с маргарином, положить изюм и выпекать.

От Ирины Сергеевой, Московская обл., п. Купавна

• Рулетики из баклажанов

Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 3-4 мм (не чистить). Обжарить на растительном масле. Натереть на терке сыр и растереть с чесноком. На остывшие ломтики баклажанов положить сырную смесь, веточку петрушки и свернуть рулетики.

• “Плов” с гречкой

Мелко нарезать мясо и обжарить на подсолнечном масле с луком и морковью. Промыть гречку, положить на мясо, залить кипящей водой, посолить и тушить под крышкой до готовности. Гречка получается необыкновенно вкусной и рассыпчатой.

• Медовая коврижка

1 стакан сахара и 2 ст. ложки меда растопить. Добавить 1/2 стакана сметаны и 1/2 пачки маргарина (растопить), 2 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 3 стакана муки и 1/2 ч. ложки соды. Положить изюм и рубленые орехи. Тесто получается густое, как сметана. Выпекать при средней температуре.

• Шоколадный тортик

1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 ч. ложки соды, 2 ст. ложки какао — замесить тесто. Выпеченный корж разрезать и промазать любым вареньем, джемом, кремом, вареной сгущенкой. Украсить фруктами, орехами.

От Сидоровой Елены, Ростов-на-Дону

• Тыква в кляре

Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками, слегка обжарить на масле. Для кляра: 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1,5 ст. ложки муки. Обжаренную тыкву окунуть в кляр и жарить во фритюре до румяной корочки. Дать маслу стечь и подавать с зеленью. Если кляр сделать сладким,то”пончики” посыпать сахарной пудрой.