Картофельная запеканка «гратан»

Готовим  картофельную запеканку, простую и вкусную.

■ 4-6 средних картофелин

■ 1 ч. ложка нарезанной зелени розмарина, базилика или тимьяна

■ соль

■ 1/2 ч. ложки грубо раздавленного черного перца

■ 2 ст. ложки растопленного сливочного масла

■ 2 ст. ложки оливкового масла зелень для украшения

1. Разогрейте духовку до 200 градусов С. Очистите картофель и нарежьте очень тонкими кружочками.

2. В миске смешайте нарезанный розмарин, соль и перец. В другой миске взбейте сливочное масло с оливковым. Смажьте середину формы для запекания небольшим количеством масляной смеси.

3. Начиная с внешнего края формы, выкладывайте ломтики картофеля в виде концентрического круга. Ломтики должны заходить один на другой. Таким образом выложите один слой, затем посыпьте смесью с зеленью и полейте маслом. Сделайте еще 2 слоя, приправляя и смазывая маслом каждый.

4. Смажьте остатками масла лист фольги. Накройте форму фольгой масляной стороной вниз. Сверху придавите тяжелой крышкой или сковородой. Поставьте картофель на плиту на средний огонь, готовьте минут 5, чтобы нижний слой слегка поджарился.

5. Переместите картофель в духовку и готовьте 10 минут. Затем снимите пресс, удалите фольгу и выпекайте еще 10 минут — дотех пор, пока картошка не станет мягкой.

6. Перед подачей накройте форму большой тарелкой, перевернув ее вверх дном. Плотно прижмите тарелку к форме и аккуратно переверните запеканку на тарелку.

Простые советы

■ Старайтесь выбирать ровные твердые клубни, картошка не должна быть проращенной, мягкой и морщинистой. Проращенный картофель съедобен, однако все глазки рекомендуется удалять.

■ Не используйте позеленевший картофель — в нем содержится ядовитое вещество соланин. Зеленые пятна безжалостно срезайте.

■ Храните картофель в прохладном влажном и темном месте. Однако не стоит хранить картошку в холодильнике, так как содержащийся в ней крахмал под действием низкой температуры преобразуется в сахар и картофель будет сладким.

■ Очищенный картофель моментально чернеет. Чтобы этого избежать, смешайте картошку с небольшим количеством лимонного сока.

■ Не храните картофель вперемежку с луком — так овощи скорее испортятся.