Для тех, кто верит: Коледа и Новый год

imageЕсли в доме есть маленький ребенок, главное внимание в праздники уделите ему. Он должен активно участвовать в подготовке к торжествам, но не по принципу “подай-принеси”, а как человек, который готовится к встрече с Дедом Морозом. Он был послушным весь год, не ел снег, вовремя ложился спать, не рвал книжки – и теперь заслуживает поощрения в виде подарков. Часто родительские представления о детской радости сильно расходятся с желаниями дочери и сына. Для того и придуманы “письма Деду Морозу”! Недели за две – три до праздников пригласите малыша написать (или нарисовать, или продиктовать – в зависимости от возраста) свои просьбы доброму старцу. Не забудьте добавить, что почта в Лапландию идет долго, поэтому надо все делать загодя. Если вы с ужасом видите, что “список” не умещается на двух страницах А-4, спокойно объясните ребенку, что Дед Мороз – очень пожилой человек, мешок у него не такой уж большой, а детей надо обойти – огромное количество, так что придется рассчитывать только на скромную часть от желанных подарков. Это очень воспитательный момент: даже если у вашего ребенка еще нет братьев и сестер, он поучится заочно быть внимательным к другим своим ровесникам. Не случайно во многих странах вместилищем подарков служит носок – это не просто забавно, но и экономно: ну, много ли войдет в такую упаковку – одна игра, шоколад, кукла или пистолет. Жадность – очень плохая черта, не развивайте ее в ребенке, если не хотите, чтобы через пару лет из вас вил веревки “Купа Купыч”.

Праздничное настроение создавайте малышу предварительно. В садике его научат нужным стихам и песням, а вы погуляйте с ним по самым украшенным местам города – сам вид гирлянд, витрин, елок поднимет настроение всей семье.

Самое интересное – это украшение дома. Доверьте маленькому помощнику клеить, рисовать, красить окна, двери, обои – гораздо важнее чистоты его чувство сопричастности. Пусть он вешает игрушки на елку так, как ему нравится. Пусть упаковывает подарки для близких и уютно их складирует под елочкой. Его фантазия вам будет необходима при приготовлении обязательного новогоднего венка – для двери или стола. Малыш украсит шишки, воткнет свечи (только зажигать их ему не позволяйте!), завяжет пышный бант. Не забудьте его хвалить за малейшие успехи!
Если у вас есть возможность “привести” в дом Деда Мороза – чудесно! Пусть это будет актер из бюро добрых услуг или друг семьи – расскажите ему предварительно, на каких случаях или талантах вашего чада следует заострить внимание. А если нет – разыграйте с максимальной убедительностью стук в дверь и ваше изумление от оставленного на площадке пакета с подарками. А может быть, кто-то из взрослых позвонит по телефону и назовет вашего ребенка по имени и извинится, что торопится, но оставит подарки под елкой. Есть много тактичных и беспроигрышных вариантов – дерзайте!

Еще один, очень важный момент во всей этой рождественской суете. Найдите время, тон и слова рассказать вашему ребенку о смысле праздника – снова откройте иллюстрированную Библию, напомните ему о рождении младенца Христа в яслях, о Вифлеемской звезде и дарах волхвов. Если ребенок постарше и в семье есть такая традиция – заведите его в церковь. Тогда на много лет вперед он будет связывать новогодние праздники не только с обильной едой и кульком подарков – а с великим смыслом появления на свет Спасителя и заповедями, в которых все – самое главное.

Перед…

Нет сомнения, что основная нагрузка в приготовлении праздничного стола ложится на женские плечи. Для того чтобы не валиться с ног в самый торжественный момент, найдите за час до начала церемонии время для себя.

Примите ванну или душ. Успокойтесь под ропотом воды, сделайте релаксирующий массаж шеи, поясницы, ног. Потом оденьтесь тепло, смочите тампоны в спитом чае и положите их на закрытые глаза. Включите любимую музыку, думайте о том, как много радости вы доставите сегодня любимым людям, как чудесно вы все успели, как вкусно все получилось.

Теперь оденьтесь нарядно, нанесите на лицо грим, сделайте праздничную прическу, маникюр, широко улыбнитесь и – праздник можно начинать!
Бъдни вечер

Это очень важная часть Рождества. Смысл самого названия в том, что что-то “будет”, причем, совсем скоро. Торжественное ожидание рождения Христа усиливается особенным убранством праздничного стола и всего дома. Где-то обязательно должно быть место для пучка соломы – ведь родился Иисус в яслях, на соломе (поэтому никто не удивляется подарку – венику – настоящему или миниатюрному, в цветах и монистах). В очаг надо сложить чурбачок – “бъдник”, чтобы медленно тлел до утра. Это должен быть кусок грушевого или дубового дерева, зажжет его глава семьи или самый пожилой в доме. На столе должно быть нечетное количество постных блюд. Обрядный хлеб – погача – должна замесить девица или самая уважаемая женщина в доме. На хлебе изображаются детали земли – колосья, цветы или животное. Одеты все должны быть празднично. Необходимо приготовить и калачи – угощение для коледарей, которые обходят дом за домом с обрядными песнями, пожеланиями благополучия и здоровья.

25 декабря – Рождество Христово. Тогда еда не постная: свинина с кислой капустой, курица, баница с мясом, печень, язык, домашняя колбаса. В этот день на столе – блага ракия (с сахаром).

Именинники на Бъдни вечер: Малин, Малчо, Малик, Мален, Маленко. А 25 декабря – Христо, Христина, Христофор, Ицо, Христаки.

Вот несколько блюд, которые обязательно должны быть на столе в Бъдни вечер:

Фасолевая чорба

200 г. фасоль, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 головки лука, 1 корень сельдерея, 1-2 моркови, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка красного перца, соль.

Фасоль замочить с вечера в холодной воде. На следующий день отцедить, залить водой, поставить на огонь. Первую кипящую воду лучше слить. Когда закипит вторая (третья), добавить морковь, нарезанную кубиками. Когда фасоль станет мягкой, в отдельной сковородке потушить в олио мелко нарезанный лук. Добавить муки, поджарить до золотистого цвета. Влить томатное пюре, размешать и посыпать красным перцем. Разбавить все это отваром фасоли и вылить в кастрюлю. Посолить и оставить томиться на несколько минут.

Чорба невозможна без болгарского джоджена.

Голубцы

1 вилок квашеной капусты /кисело зеле/
2 головки лука, 0,5 чашки олио, 1 чашка риса, 3 помидорки, петрушка, соль, перец

Мелко нарезанный лук подтарить в масле, добавить рис и тушить. Посыпать солью, перцем, петрушкой, добавить нарезанные помидоры. Размешать готовую смесь и заполнять ею подготовленные капустные листья. Готовые голубцы уложить в сковороду, залить холодной водой до половины, печь на на умеренном огне.

Фаршированный рисом перец

Для перца необходима та же смесь, но не наполнять до самого верха, потому что рис набухнет.
Чтобы сушеный перец был удобен для фарширования, ошпарить его предварительно кипятком.

Баница со шпинатом

1 кг муки, 1 кг шпината, 300 г брынзы, 1,5 стакана кислого молока, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка ускуса, соль

Преребранный и промытый шпинат мелко нарезать, спассеровать на масле, охладить и смешать с протертой брынзой и с кислым молоком. Добавив в муку подсолнечное масло, ускус, соль и воду, замесить крутое тесто. Разделить тесто на 5 частей и раскатать на пласты толщиной 1 мм. Смазать противень разогретым маслом, положить один пласт теста, а на него выложить ровным слоем приготовленную смесь. Сверху положить второй пласт теста, на него – шпинатную смесь и т.д. Верхний пласт теста сбрызнуть разогретым маслом. Выпекать в духовке при умеренной температуре. Таким же способом можно приготовить баницу с луком-пореем.

… и на Новый год

Новогодняя индейка

1 индейка, 1 вилок квашенной капусты /кисело зеле/, 1 чашка риса, 1 чашка олио, 2 головки лука, 4 ст.ложки изюма, 100 г сала, соль, перец, чабрец.
Индюшьи потраха сварить в подсоленой воде и мелко нарезать. Нарезанный лук потушить в 1/3 масла. Добавить рис и потроха, залить 2 чашками бульона и варить, пока не испарится вода.
Снять с огня, смешать с изюмом, перцем, чабрецем /чубрица/, посолить. Этой начинкой наполнить вымытую индейку, предварительно посоленную изнутри и снаружи. Влить внутрь еще одну чашку бульона и зашить.
Мелко нарезанную капусту потушить в остальном масле, высыпать на сковороду и покрыть кусочками сала. На капусту положить спинкой вниз индейку, а на нее закрепить еще несколько ленточек сала.
Печь сначала в очень горячей духовке, а после того, как кожа птицы покраснеет,- в умеренной. Можно покрыть индейку фольгой. Через час перевернуть ее и продолжать готовить, время от времени поливая сверху соусом, до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей.
Если индейка старая, лучше сначала ее, наполненную и зашитую, сварить в большой кастрюле.
Быстрая баклава
1 пакет готовых “Кори”, 1 пакетик масла, 4 яйца, 300 г сахару, 200 г орехов, 200 г муки, разрыхлитель, корица.
Яйца взбить с половинкой сахара, добавить корицы, орехов и муки, смешанной с разрыхлителем /в муке “Фаринан” это сделано фабричным способом/. Все хорошо смешать. В намазанной маслом противень сложить половину от пачки “Кори”, их тоже смазывать маслом. Посыпать готовой смесью. Сверху – остальные “Кори”, так же смазать маслом. Печь, пока не покраснеет. Когда остынет, залить сиропом из оставшегося сахара и 1,5 чашки воды. Оставить, пока не пропитается. Нарезать на кусочки.