Открытие памятника королю асеновградской малаги Аристидису Чорбаджаке

В городе Асеновград в начале двадцатого века жил уникальный человек — Аристидис Чорбаджаке. Этот винодел внёс большой вклад в производство местного сорта вина — асеновградской малаги "Станимашката Малага".
В начале февраля этому человеку был открыт памятник на его родине, в Асеновграде в рамках проведения торжеств, посвящённых празднику всех виноделов, дню святого Трифона, берущему своё начало ещё из греческих Дионисий (Вакханалий).
Торжества, посвящённые святому Трифону, будут продолжаться до четырнадцатого февраля и в других регионах Болгарии.
В их программу войдут презентации и дегустации различных сортов вин.В Асеновграде первого февраля 2014 года был установлен новый памятник. Это монумент в честь «короля виноделия» Аристидиса Чорбаджаке, который прославился как создатель вина «Станимашката малага».
Это легендарное вино имеет неповторимый вкус и тёмно-рубиновый цвет. Старожилы рассказывают, что в прежние времена густота малаги была настолько большой, что вино напоминало по консистенции желе.
Каждый год в городе проводится праздник виноделия, на котором чествуют память знаменитого винодела, и вот в этом году решили открыть ему памятник. Церемония открытия стала частью большой праздничной программы.
Праздник отмечается в регионе с давних времён и уходит своими корнями в античность. Территорию Болгарии тогда занимали фракийцы, а для них главным богом был Дионис – покровитель виноградарства и виноделия. После седьмого века нашей эры на земли Фракии пришли древние болгары, которые и увлеклись, равно как и местное население, выращиванием и обработкой винограда.
Параллельно с традициями почитания Диониса, сложилась и традиция отмечать день святого Трифона, который считается профессиональным праздником всех садовников, огородников, рестораторов, барменов и виноделов.
Почему именно святого Трифона? Потому что, по преданию, после казни этого священника в 205 году в Никее на всех виноградниках тех мест появилось огромное количество саранчи, и те, кто воззвали к святому Трифону, спасли свои виноградники от надоедливых насекомых.
День святого Трифона обычно отмечается четырнадцатого февраля. В последние годы праздник иногда переносят на первое февраля. В этот день обычно готовят традиционную фаршированную рисом курицу, домашнее вино, домашний хлеб. Все эти блюда приносят в центр города, где и отмечается праздник.
Интересно, что всё это стараются делать с использованием только натуральных материалов и только по сложившемуся сценарию. Сумки используют шерстяные, а сосуды для вина – деревянные самодельные бутылки.
Праздник специально отмечается зимой – весной у трудящихся на винных плантациях будет много работы. Именно поэтому трёхдневный праздник Трифона, называемый ещё Зарезани (в этот день надрезали виноград), отмечается в феврале, чтобы виноградари успели хорошо отдохнуть перед началом сезонных работ.
Каждый виноградарь отрезает три веточки от виноградной лозы и окропляет их вином. Затем виноградари выбирают из себя короля, которого сами тащат на телеге по всему городу. Король перед каждым домом пьёт вино этого дома и остатки выливает через плечо, в то время, как все кричат: «Пускай урожай будет богатым, а дом – полной чашей!» Король говорит «Аминь», и затем процессия двигается дальше, пока не достигнет дома короля. Там все принимают участие в праздничном обеде. Именно поэтому короля выбирают из людей побогаче, которые могут накормить всё село (или весь квартал города, как вариант).
В некоторых городах праздник уже отметили, а в некоторых к нему только готовятся – ведь по новому стилю встречают праздник первого февраля. Встретили праздник первого февраля и в городе Асеновград, где производят вино «Станимашката Малага».
Традиции производства малаги здесь имеют давние корни, и особый вклад в развитие этого производства внёс именно Аристидис Чорбаджаке.
Началось производство качественной малаги в пятьдесят седьмом году, когда Чорбаджаку пригласили работать на винный завод Асеновграда. На этом винном заводе долго не удавалось получить на выходе вкусную малагу. Известный грек-винодел, которому на тот момент был уже семьдесят один год, согласился помочь виноделам, и разработал отдельную процедуру для малаги – от сбора винограда до получения вина.
С тех пор праздник отмечают также и для того, чтобы почтить память Аристидиса, который родился двадцать пятого января. Хоть между праздниками и есть разница в пять дней, но все понимают – праздник винодела хорошо совместить с днём рождения известного винодела.
В общем-то, именно поэтому открытие памятника виноделу Чорбаджаку совпало по времени с проведением праздника святого Трифона и было приурочено к этому празднику.
Будем ожидать, какие сюрпризы подготовит нам празднование дня винодела в других регионах Болгарии.